Contexte
Tout au long de la chaîne de distribution et de production, jusqu’à la consommation, le gaspillage alimentaire se révèle être une cause de la perte de ressources naturelles liées à l’exploitation de la terre, mais aussi une cause de mobilisation et d’exploitation de forces de travail inutiles, de pertes monétaires directes et indirectes… Agir en faveur de sa réduction au sein de sa structure éducative, son centre d’accueil, son accueil de loisirs ou son séjour vacances, c’est s’engager dans un projet collectif et éducatif majeur. En effet, tous les acteurs de la structure éducative (enseignants, direction, agents, cuisinier, élèves, parents, infirmier…) doivent se mobiliser, se rassembler, puis travailler ensemble au service de cette finalité.
Objectifs pédagogiques
- Permettre aux structures éducatives proposant une restauration collective de s’inscrire dans une démarche concertée entre tous les acteurs concernés en faveur de la réduction du gaspillage alimentaire.
- Définir la notion de gaspillage alimentaire.
- Faire l’état de la situation en France et dans le monde et identifier les enjeux du développement durable associés.
- Découvrir les potentiels éducatifs de cette thématique au sein d’une structure éducative.
- Identifier les freins et les leviers de la mobilisation des acteurs.
- Découvrir les étapes de la démarche et les transposer dans sa situation professionnelle spécifique.
Contenus indicatifs
- Gaspillage alimentaire : définition, chiffres, enjeux.
- Freins et leviers de la mobilisation autour de cette thématique.
- Différents outils de référence, dispositifs éducatifs et/ou financiers, favorables à la mise en place d’une démarche de réduction du gaspillage alimentaire.
- Étapes de la démarche concertée.
- Exemples de projets.
Intervenant pressenti
Yannick Boyer (CPIE Bresse du Jura)
Publics concernés
Toutes personnes actrices d’une structure d’accueil (responsables pédagogiques, animateurs, enseignants, agents, cuisiniers, intendants…) ayant un contact direct ou indirect (de service) avec du public.