Conférence d'Olivier Daillant, trufficulteur.
Souvent, lorsqu’on étudie des organismes ou des phénomènes, on les observe isolément. Il est par contre beaucoup plus judicieux de les voir dans l’interaction avec ce qui les entoure.
La truffe, ou plus exactement les truffes (et les champignons souterrains, dits hypogés, dans leur ensemble) sont un exemple emblématique. Avant qu’elles ne finissent dans notre omelette, beaucoup de questions méritent d’être évoquées : Quand et pourquoi des champignons se sont-ils réfugiés sous terre ? Pourquoi dégagent-elles un parfum aussi fort ? Quelle est la nature de leur relation avec l’arbre hôte ? Avec la faune environnante ?
Ces questions et quelques autres seront traitées lors de la conférence organisée dans le cadre des Vendredis de Saint-Clément.
