La résolution du Parlement européen du 19 janvier 2012 prévoit de réduire le gaspillage alimentaire de 50% d'ici à 2025. Le Grenelle de l'environnement a acté le principe d'une redevance incitative liant la facturation du service de traitement des déchets au volume produit par l'utilisateur.
En France, le gaspillage alimentaire représente encore 260 kg par personne et par an, soit près d'un tiers de la nourriture produite. Les cantines des collèges, des lycées et plus généralement des structures éducatives, ont encore de larges progrès à accomplir.

Objectifs pédagogiques

• Appréhender les impacts économiques, sociaux et environnementaux du gaspillage alimentaire.
• Savoir établir un diagnostic de son établissement.
• Appréhender la mise en place des actions correctives adaptées.

Contenus indicatifs

• Le gaspillage alimentaire : des objectifs pédagogiques européens et nationaux aux plans départementaux.
• Le diagnostic : identifier le gaspillage, le mesurer et interpréter les résultats.
• De la conception des menus au service en passant par la commande des denrées, les actions anti-gaspillage résultent d'une dynamique collective.
• Les actions de sensibilisation et l'information des convives.

Intervenants pressentis

• Cuisinier de cité scolaire, prestataire privé spécialisé dans l'ingénierie et le conseil déchets.

Nombre de places limité à 20.

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INFORMATIONS

03 80 68 44 30 (Alterre Bourgogne)

Cette formation fait partie de Plani'Sffere, le plan partenarial de formation en EEDD.

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