L'alimentation structure depuis toujours nos vies. Elle s'inscrit dans un long processus qui mobilise et influence les économies locales, la santé publique, les questions sociales et environnementales, la culture et l'éducation. Notre trajectoire alimentaire, débutée il y a plusieurs millions d'années, va subir, dans les années à venir, de profonds changements, impactée par les crises environnemenrtales, énergétiques, sociales et sanitaires actuelles.

En Bourgogne-Franche-Comté, de nombreux acteurs travaillent à la mise en oeuvre de la transition alimentaire. Nos territoires ne cessent de se réinventer pour imaginer un futur alimentaire plus robuste, plus juste, plus résilient. Les 26 projets alimentaires territoriaux dévelopés dans notre région sont le reflet de cette mobilisation.

Ce numéro de Repères vous invite à découvrir les mille et une initiatives locales, tout en regardant au-delà de notre région, pour réfléchir ensemble à ce que sera, demain, le contenu de notre assiette.