Valorisation des huiles alimentaires des professionnels de Beaune

Fiche expérience déchets

janvier 2011

La ville de Beaune était confrontée à des problèmes de rejets d'huiles alimentaires usagées occasionnant le colmatage des réseaux d'assainissement et perturbant la collecte des ordures ménagères par la présence de bidons d'huiles usagées. Ces déchets sont produits par les professionnels de la restauration et des métiers de bouche très présents au centre-ville du fait de la forte affluence touristique. Le règlement sanitaire départemental interdit ce type de rejet dans le réseau d'assainissement et dans les ordures ménagères. En 2006, la ville de Beaune s'est donc rapprochée de la Chambre de Commerce et de l’Industrie de Beaune (CCI) pour communiquer plus aisément sur ces problèmes auprès des professionnels. Afin de mieux accompagner ces derniers, la CCI a proposé la mise en place d'un dispositif « clé en main » pour l'élimination de leurs huiles alimentaires.