Ce document présente les données sur l'agriculture biologique en Bourgogne. Il présente les chiffres clés régionaux puis par département : nombres de fermes par type de production ; surfaces agricoles. il traite ensuite des conversions, des arrêts de certification et du profil des fermes en Bourgogne. Il présente les filières en 2007 puis les données sur la commercialisation, la transformation et la distribution des produits bio. Il termine sur la restauration collective et la méthodologie utilisée pour produire ces données.