Qu'est-ce qu'on mange : du champ à l'assiette, le tour du monde de l'alimentation et de ses enjeux

mai 2014 - 96 pages

Ce numéro explore trois interrogations : l’'avenir des cultures alimentaires face à une uniformisation des goûts et une individualisation des façons de manger ; la valeur des produits issus des filières de plus en plus industrielles et menant à des impasses sanitaires, écologiques et sociales ; les volumes produits pour nourrir une planète mangeant toujours plus sur des terres toujours plus épuisées.